Anche se le farneticazioni metafisiche e la macchina fotografica e le pentole e le matite colorate e le parole sono le cose che più mi piacciono, sono anche un biologo molecolare e mi occupo di nutrizione. Mi ci è voluto un po’ di tempo per capire che il laboratorio che più amo in assoluto è la cucina, che i miei esperimenti scientifici più appaganti sono quelli gastronomici e che le mie cavie da laboratorio preferite sono le persone che amo (anche perché loro non c’è bisogno di vivisezionarle). Amo conoscere ciò che mangio più per rispetto del cibo e della vita che per ansia di conoscenza, conoscere il cibo significa massimizzarne il valore e, soprattutto, il godimento.  Cucino quindi seguendo il mio istinto e il mio piacere e, per deformazione professionale, mi ritovo a studiare di che molecole sono fatti i bocconi che più ci piacciono, qui, nelle cucine di NBC. Benvenuti!

Nicoletta 🙂